湖南日报·新湖南客户端2月23日讯（通讯员 郭志义 李佳宝）每逢春节，家家户户都会做酿豆腐。在永兴，这道圆圆滚滚的美食，不只是舌尖上的年味，更是藏在豆香与肉馅里的团圆与福气。今天，我们一起走进马田镇，看乡亲们如何用一双巧手，把年味“酿”进豆腐里。

春节吃酿豆腐，寓意着圆圆滚滚、福气满满，这道承载着美好期许的美食，早已成为马田镇过年的“仪式感”。酿豆腐的制作，每一步都藏着对团圆的期盼。制作前，需将糯米用清水浸泡两小时，捞出后与瘦肉及各种调料拌匀，这便是酿豆腐的核心馅料。

马田镇老马田社区村民欧京方：“馅料轻轻地塞进豆腐，不要用大力按，否则糯米就裹不进去。糯米和瘦肉要均匀搅拌，然后塞到豆腐里面，做到不大不小、个头饱满就可以了。”

村民欧京方一边示范一边叮嘱，说话间，她手法娴熟地将馅料填入豆腐中，动作轻柔却利落。不一会儿，满满的一笼酿豆腐就已包好，一个个圆圆滚滚、饱满厚实，透着浓浓的团圆气息。这场景，恰似儿时过年的模样 ，全家老少齐动手，在忙碌中感受年味，在协作中凝聚亲情，在欢声笑语中沉淀年味。

马田镇老马田社区村民欧京方：“我们每年都会做很多酿豆腐，寄给不回家过年的老乡们，让他们吃到这个酿豆腐，找到我们回家的年味。”

欧京方的话语朴实而温暖，一块小小的酿豆腐，成了连接乡愁与故土的纽带，让漂泊在外的游子也能感受到家的温暖。蒸制是酿豆腐的最后一道工序，待蒸笼上汽，随着温度升高，豆腐的清香、糯米的软糯与瘦肉的鲜香慢慢交融，弥漫在整个屋子。

永兴县融媒体中心李佳宝：“小时候过年啊，我们最盼的就是奶奶做的酿豆腐，全家一起磨豆、炸豆腐、填馅料，真的非常幸福，今天我们做的这道酿豆腐也蒸好了，我们一起出锅看一下。”

随着春节的脚步临近，酿豆腐香愈发浓郁。这一方方酿满福气的豆腐，在烟火气中诉说着团圆故事，在代代相传中延续着年味记忆，成为永兴人心中最温暖的新春印记。

马田镇老马田社区村民欧京方：“我们每年过年都要包一些酿豆腐自己吃，我家小孩也会围过来一起包，享受一下这个过年的气氛和幸福的感觉。”

欧京方笑着说，年前一起包酿豆腐，就是为了体验那份独有的年味，找回小时候的幸福味道。这道看似普通的美食，不仅是舌尖上的美味，更是春节文化的载体，它包裹着亲情、承载着期盼、传递着温暖，让每一个品尝到的人，都能想起心中那份儿时的年味与团圆的幸福。

责编：李芷蔓

一审：李芷蔓

二审：郭美英

三审：李凡

来源：永兴县融媒体中心

版权作品，未经授权严禁转载。经授权后，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。